避风塘

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香港一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾,塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住,船只只靠狭小的通道进出。二十世纪年代以前,不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家,建立了有别于香港主流文化的水上文化。香港目前有香港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、鲤鱼门、九龙湾、土瓜湾、船湾、西贡、观塘等避风塘。其作用基本未变,将来避风塘也是香港不可缺少的。另一九八八年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路九十九号开设第一家避风塘茶楼。避风塘成为中国茶楼行业的知名品牌。

简介 编辑

顾名思义,避风塘是台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。另外,避风塘也用于停泊游艇(铜锣湾避风塘正有此用途)。一些避风塘也供船舰上下货。

生活 编辑

从多方面来看,水上文化是发展成熟的,譬如,有独特的婚嫁仪式、饮食习惯、唱调和口音。中式餐馆的著名菜式“避风塘炒蟹”,就是源自避风塘的水上食肆。渔民的生活和文化,在大众眼中看似有趣迷人,然而,极度贫困的一面则不为人知。由于出海捕鱼的需要,渔民家庭的子女大多没有机会读书。有见及此,一些宗教团体便创立了“水上学校”,为避风塘的儿童提供教育。另外,渔民出海的鱼获或多或少,收入不定,很难维持生计。
后来,由于船上难以妥善安置抽水马桶和垃圾收集设施,而人口又渐趋称密,避风塘恶劣的卫生情况可想而知。
每当风暴袭港,大大小小的船只不约而同地到避风港暂避;农历新年和传统节庆,尤其是在渔民的守护神
天后的诞辰,渔民都会聚集避风港内举行各项庆典。根据渔民的传统信仰,热闹的竞赛和祭祀仪式,可蒙
天后神佑,趋吉避凶。每年的端午节,龙舟竞渡都会在避风港举行。
为了近距离体验香港仔水上人家的作息生活,不少旅客都会选择登上闻名遐迩的珍宝王国,饱览渔港风情
。珍宝王国是世界上最大的海上餐馆之一,楼高三层,装修仿照中国古代宫殿设计,金、红两色的飞龙盘
旋而上,栩栩如生,配合其它传统装饰,美轮美奂,古色古香,令人目不暇接。海鲜美食及粤式佳肴新鲜
美味,令人大快朵颐。
另外这里也是全东南亚其中一个最大的水族主题公园海洋公园的所在地。

现况 编辑

香港的渔业式微,大多数渔民已上岸生活,而避风塘文化亦随之迅速消失。避风塘的作用至今未变,即使在不久的将来,避风塘也是香港不可缺少的。一些以避风塘炒蟹打响名堂的食肆亦已迁岸开业。

位置 编辑

香港目前有多个避风塘,包括:
铜锣湾避风塘筲箕湾避风塘
油麻地避风塘
西贡避风塘
观塘避风塘
鲤鱼门避风塘
九龙湾避风塘
土瓜湾避风塘
船湾避风塘
佛山避风塘

避风塘品牌 编辑

简介

1998年9月15日,上海避风塘美食有限公司在上海以“避风塘”为字号,开出第一家门店,专营港式特色美味小吃、点心。由于其独特的菜式、独特的经营、独特的就餐氛围,令其生意异常火爆,排队叫号就餐之盛况成为当时一景。翌年,“避风塘”在一年之中连开三家门店,家家爆满,将美味和人气扩散到了申城的多个城区。之后“避风塘”稳步快速地发展,至今已拥有近二十四家门店,从业人员三千余,并成为一个知名品牌,成为餐饮业的一朵奇葩。
店内装潢格调通过颇具中国风情、渔乡风情的一些元素的运用:譬如渔船、码头的装置,“中国红”色块的渲染,避风塘大块玻璃壁画的呈现,渔家女形象标志的点缀,使整个“避风塘”餐馆洋溢在一派浓浓的香港铜锣湾渔港风情中。
品牌LOGO 棉袜脚底品牌LOGO
注册商标 注册商标
“避风塘”餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称;其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则,建有一整套品质监控、优化的管理系统,确保优质出品和诚信服务。其更有多项菜点被评为“中国名菜”“中国名点”“中华名小吃”,众多新老客人慕名而来,对“避风塘”餐馆的美食钟爱有加。熙熙攘攘,皆为食来,“避风塘”排队等位、贵客满座、昼夜不眠的盛况在上海已成为一道亮丽的风景线。作为中式餐饮中的一个知名品牌,“避风塘”2002年被中国烹饪协会命名为“中华餐饮名店”,2004年被上海饮食业行业协会命名为“上海餐饮业著名品牌企业”。  让广大消费者真棉袜脚底正领略和感受“避风塘”餐馆的美食及浪漫风情,是“避风塘”服务社会、不断发展的动力和持之以恒的目标。

企业文化

认识篇:“避风塘”非常注重企业文化建设。企业文化是企业在经营活动中形成的经营理念、经营目的、经营方针、经营行为、经营形象以及价值观念、社会责任的总和,是企业个性化的根本体现。“避风塘”在创业之初就非常明确地提出“诚信立业,打造品牌”之发展目标,坚持以“诚信第一、
棉袜脚底 店面 店面
服务第一棉袜脚底、客人第一”之理念贯串于整个经营过程。发展至今,“避风塘”已成知名品牌,但初衷不改,而是进一步提出“以诚信自规,以品牌自律”的理念,自规自律,精益求精,以更高的标准要求自己。
组织篇: “避风塘”有一个严格、严谨、务实、高效的内部管理机制。政令畅通,能快速适应规模发展和阵营强化。“避风塘”在成立不久就组建了党组织,是上海“两新”组织中最早一批建立党组织的民营企业之一,之后又成立了所在地区民营企业中规模最大的工会组织。“避风塘”在企业文化、精神文明建设中,注意依靠和发挥这些先进组织和群众组织的作用,多渠道地调动和激发员工的积极性、创造性,灌输“敬业”、“责任心”、“与时俱进”以及“为小家、为大家、为国家”等思想理念,并通过一系列活动,将这些理念融入其中,寓理于事,在活动中达到自我教育、提升素质、提高能力之目的。
实棉袜脚底践篇: 譬如“避风塘”在员工中开展“爱心工程”活动,通过每个员工每个月的“爱心箱”捐款,帮助公司中需要援助的困难员工,参与社会帮困助学等公益活动;譬如在员工中提倡“多点热情、少点怨气,多点责任、少点推诿,多点能力、少点错误,多点仔细、少点粗心,多点爱心、少点自私……”等十“多”十“少”基本准则,倡导一种良好的工作氛围和工作态度;譬如开展“优秀员工”评
避风塘 避风塘
比,在员工中树立榜样,激励先进,追求卓越。这一系列活动既围绕并促进“避风塘”的经营管理运作,又从企业文化、企业精神的角度提升了企业的品质和企业的形象。
社会篇:“避风塘”作为一个品牌,非常重视品牌的社会形象,不仅仅是守法经营、依法纳税、合法用工、坚持诚信,也切切实实想着去回报社会、服务社会。譬如积极为下岗工人提供再就业机会、为地区残疾人员安排就业岗位、为社会提供就业岗位,由此被上海市劳动和社会保障局、上海市工商业联合会授予“上海市就业和社会保障先进民营企业”。譬如积极关心社区、社会工作,每逢中秋重阳敬老:为社区老人送月饼、送长寿面;资助社区困难学生求学,资助社会失足人员帮教工作,为江西希望小学捐款,“非典”时期向地区红十字会捐款等等。努力使“避风塘”这个品牌有更丰富的社会内涵。
健康宣言
在于源头做起。避风塘拥有专属的蔬菜基地,严格按绿色环保的标准播种、采摘。配合集团化的采购系统,确保原材料的安全、纯正、品质。
在于产品化加工。避风塘拥有标准化的食品加工厂房,标准化的加工、冷链和物流配送,严格的品检和安全,确保产品新鲜、标准、合格。
在于顶级出品团队。避风塘拥有资深的研发及厨师团队,专注于发掘美味,不断精益求精,确保营养、健康,还原自然美味。
结语篇: “避风塘”靠其特有的菜式和经营上的独创性以及诚信服务、严格管理、企业文化、社会形象等诸多元素的综合交融,锻造成自身卓越出众的“避风塘”品牌。

避风塘菜单

菠萝海鲜炒饭、净云吞、鲜虾腐皮卷、乳鸽、叉烧酥、叉烧肠粉、虾仁肠粉、菠萝包、凤爪、腊味煲仔饭、雪梅娘、秘制叉烧、烤生蚝、干炒牛河、菠萝咕噜虾球、瑶柱叉烧炒饭 白灼金针菇、蚝仔菜泡饭、云吞面、馋嘴牛蛙。
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